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Côtelettes de porc grillées aux figues
(4)
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Préparation
15 min
Cuisson
12 min
Macération
2 h
Portions
4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 6
(p. 60)
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
4 côtelettes de porc d’environ 4 cm (1 ½ po) d’épaisseur avec l’os, dégraissées
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
454 g (1 lb) d’asperges, parées
2 figues fraîches, coupées en 8 quartiers chacune
60 ml (¼ tasse) de feuilles de céleri, ciselées grossièrement
1 recette de purée aux deux céleris et au parmesan
Préparation
Dans un plat en verre ou un grand sac de plastique à fermeture hermétique, bien enrober la viande de basilic et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Couvrir le plat ou refermer le sac et réfrigérer au moins 2 heures.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne à élevée. Huiler la grille.
Grille les côtelettes de 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Laisser reposer environ 5 minutes.
Entre-temps, arroser les asperges avec le reste de l’huile et les griller de 2 à 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
Servir les côtelettes de porc sur la purée aux deux céleris et au parmesan. Garnir d’asperges, de figues et de feuilles de céleri. Ajouter un peu d’huile en filet.
Note personnelle