Potage de poivrons bicolore

Name: Potage de poivrons bicolore
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 poivrons jaunes, coupés en deux et épépinés; 1 petit oignon, haché; 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive; 30 ml (2 c. à soupe) de riz étuvé; 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet; Sel et poivre; 4 poivrons rouges, coupés en deux et épépinés; 1 petit oignon, haché; 3 gousses d'ail, hachées; 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique; 30 ml (2 c. à soupe) de riz étuvé; 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet; Sel et poivre; Feuilles de basilic, pour décorer

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Préparation 30 min
Cuisson 35 min
Portions 4
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 1 Numéro 5 (p. 29)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

Potage de poivrons jaunes
- 4 poivrons jaunes, coupés en deux et épépinés
- 1 petit oignon, haché
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de riz étuvé
- 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
- Sel et poivre
Potage de poivrons rouges
- 4 poivrons rouges, coupés en deux et épépinés
- 1 petit oignon, haché
- 3 gousses d'ail, hachées
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 30 ml (2 c. à soupe) de riz étuvé
- 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
- Sel et poivre
- Feuilles de basilic, pour décorer

Préparation

- Déposer les poivrons sur une plaque, la peau vers le haut. Les faire noircir dans le haut du four sous le gril chaud (broil). Les laisser tiédir dans un contenant fermé hermétiquement. Peler les poivrons.
- Faire les deux potages séparément. Dans une casserole, attendrir doucement l'oignon dans l'huile, sans les colorer. Ajouter le riz, le bouillon et les poivrons jaunes. Couvrir et laisser mijoter doucement 20 minutes. Réduire en purée au mélangeur et rectifier l'assaisonnement.
- Dans une autre casserole, attendrir doucement l'oignon et l'ail dans l'huile, sans les colorer. Déglacer avec le vinaigre balsamique. Ajouter le riz, le bouillon et les poivrons rouges. Laisser mijoter doucement 20 minutes. Réduire en purée au mélangeur et rectifier l'assaisonnement.
- Au service, déposer un emporte-pièce rond d'environ 7,5 cm (3 po) au centre d'une assiette creuse. Verser le potage jaune au centre, puis verser le potage rouge tout autour. Retirer l'emporte-pièce délicatement. Décorer de basilic.

Note de l'équipe Ricardo

À défaut d'avoir un emporte-pièce rond, utilisez une boîte de conserve ouverte aux deux extrémités.

Note personnelle

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Potage de poivrons bicolore

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Ingrédients

Potage de poivrons jaunes

Potage de poivrons rouges

Préparation

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