Name: Dindon rôti à la moutarde
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 454 g (1 lb) de panais, pelés et coupés en tranches d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur; 3 carottes, pelées et coupées en tranches d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur; 2 navets blancs, pelés et coupés en 8 quartiers chacun; 1 petit rutabaga, pelé et coupé en bâtonnets de 1 cm (½ po) d’épaisseur; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, fondu; 30 ml (2 c. à soupe) de poudre d’amandes; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 1 demi-poitrine de dindon avec os et peau d’environ 1 kg (2 lb); Sel et poivre; 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs; 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet; 30 ml (2 c. à soupe) de miel; 1 échalote française, hachée finement; 1 gousse d’ail, hachée; 250 ml (1 tasse) de bière blonde

Préparation

Dindon et légumes rôtis

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans une grande rôtissoire, mélanger les légumes et l’huile. Saler et poivrer. Réserver.
Dans un bol, mélanger le beurre, la poudre d’amandes et les moutardes. Bien recouvrir la poitrine de dinde du mélange de moutarde. Saler et poivrer. Placer la volaille au centre de la rôtissoire sur les légumes.
Cuire au four environ environ 1 h 15 ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du dindon, sans toucher l’os, indique environ 82 °C (180 °F) (voir info cuisson ci-contre). Remuer les légumes à quelques reprises pendant la cuisson. Couvrir et laisser reposer environ 15 minutes.

Sauce

Entre-temps, dans un bol, délayer la fécule dans 10 ml (2 c. à thé) de bouillon. Réserver.
Dans une casserole, chauffer le miel, l’échalote et l’ail jusqu’à ce que le miel caramélise, soit environ 2 minutes. Déglacer avec la bière et le reste du bouillon. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Ajouter le mélange de fécule en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter environ 1 minute. Saler et poivrer. Trancher le dindon et servir. Napper de sauce et accompagner de légumes rôtis.

Commentaires

Angecame M.

3 étoiles 5 mars 2019

Dindon rôti pas assez goûteux.La sauce bonne mais avec beaucoup d’ajusûrement.
Stéphanie D.

5 étoiles 19 novembre 2018

Délicieux! La viande est juteuse. J’avais peur que la sauce soit sucrée, mais pas du tout.
Marie-M D.

5 étoiles 5 décembre 2016

Dinde juteuse cuite à la perfection. La sauce a un p'tit goût sucré subtil. C'est vraiment délicieux. A refaire encore et encore.
Patrick M.

5 étoiles 4 octobre 2016

Peut-on préparer cette recette délicieuse à la mijoteuse?
Ricardocuisine
24 octobre 2016

Bonjour Patrick, nous ne vous conseillons pas de faire cette recette à la mijoteuse. Les légumes et la dinde ne seraient pas rôtis. Merci de votre question.
Karine C.

16 décembre 2015

J'ai une invité allergique aux noix, par quoi peut-on remplacer la poudre d'amande? Merci! :)
MANON G.

5 étoiles 5 novembre 2014

Absolument délicieux! À faire avec de l'huile végétale au lieu de l'huile d'olive (ça fait trop de fumée) mais c'est tout!
Louise B.

5 étoiles 1er janvier 2013

J'ai cuisiné cette recette pour mon dîner du Jour de l'An, je n'ai eu que des compliments et désormais ce sera mon repas traditionnel pour cette fête. Merci, merci merci!!! XOXOXOXO
Vanessa D.

5 étoiles 7 novembre 2012

La famille et la visite a adoré. Je n'avais pas de panais, alors j'ai mis plus de carottes. Délicieux!!
Michelle M.

5 étoiles 31 octobre 2012

Je viens de faire ce repas pour souper Quel délice!avec petit cupcakes aux chocolat Merci Ricardo et joyeuse Halloween à tous!
louise G.

5 étoiles 30 octobre 2012

J'ai cuisiné la recette hier soir avec beaucoup de succès. J'ai remplacé le navet par des rabioles et j'ai ajouté des betteraves marinées en accompagnement. Merci Ricardo |