Name: Porc braisé à l'oignon
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 1 rôti de porc dans l’épaule de 1,8 kg (4 lb) désossé et non ficelé; 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive; 4 gros oignons espagnols, coupés en dés; 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 750 ml (3 tasses) de vin blanc; 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet; 60 ml (¼ tasse) de moutarde de Dijon; 60 ml (¼ tasse) de moutarde à l’ancienne; Sel et poivre

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une très grande casserole allant au four, dorer la viande dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans la même casserole, dorer les oignons doucement dans le reste de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le vin et porter à ébullition en remuant.
Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients. Porter de nouveau à ébullition. Couvrir et cuire au four 2 heures. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 1 heure ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.
Servir avec un légume vert et une purée de pommes de terre.
Réserver la moitié de la viande et de la sauce pour faire la macaronade au porc braisé.

Commentaires

David H.

5 étoiles 11 mai 2019

Je suis à l’étape de la cuisson mais ... ça fait beaucoup de liquide non ? Soit je me suis trompé dans la recette mais avec le morceau de viande dans la casserole, ça déborde pratiquement ! Je sais que cette recette est excellente car une de mes tantes l’a déjà préparée !
odette c.

20 octobre 2018

J'aimerais savoir si je peux utiliser la longe de porc pour faire cette recette
Ricardocuisine
22 octobre 2018

Bonjour Odette, oui c'est possible.
Ghislaine L.

5 étoiles 29 septembre 2018

Très simple a faire et délicieux
René D.

5 étoiles 23 septembre 2018

Vraiment délicieux j'ai fait le 3/4 la recette tel que décrit servit avec purée de pommes de terre et asperges. je recommande moi aussi...
Guylaine W.

2 étoiles 23 septembre 2018

Ordinaire et fade
pauline b.

4 étoiles 21 septembre 2018

je l ai déjà essayer seulement moutarde oignons ,et ail et c étais délicieux , une autre façon , je vais l essayer ces certain merci
MIREILLE B.

5 étoiles 5 janvier 2018

Juste WOW. Tout à fait délicieux. Par contre la prochaine fois je vais réduire la quantité de liquide. Excellent avec le pain dans le chaudron trempé dans la sauce!!!
Marielle M.

5 étoiles 21 novembre 2017

Délicieux ! Très tendre et juteux !
Johane L.

5 étoiles 13 novembre 2017

Tellement bon et savoureux, je l'ai déjà fait avec des oignons espagnols et des oignons jaunes c'est aussi bons!
Sylvie G.

5 étoiles 25 juin 2017

Pour la st Jean j ai reçu 20 personnes avec cette recette , tous ont adorés,
Caroline S.

3 étoiles 15 mars 2017

Bon mais je n, aime pas bcp le goût de la moutarde ....est-ce qu'on peut remplacer celle-ci par quelque chose d'autre ?
Danielle G.

5 étoiles 23 février 2017

J'ai fait cuire mes pommes de terre et fèves vertes dans le bouillon. divin
Andréanne C.

5 étoiles 20 février 2017

Délicieux! C'est une merveilleuse découverte que nous referons certainement. Merci Ricardo!
Nathalie G.

5 étoiles 8 janvier 2017

C'était vraiment très gouteux. À refaire, tellement rapide. Parfait pour nos hivers de dimanche !
Gabrielle L.

5 étoiles 4 décembre 2016

J'ai utilisé une épaule de porc pic nique que j'ai désossée et à laquelle j'ai retirée la couenne. C'était parfait et merveilleusement délicieux. J'ai rajouté l'os dans le bouillon de cuisson, que j'avais retiré de la pièce de viande pour rehausser la richesse de la sauce! Superbe recette et réconfortante à souhait en ce froid dimanche! Merciiiii