Crêpes à la bière d'Alain Lefèvre
Préparation
5 MIN
Cuisson
10 MIN
Attente
2 H
Rendement
12 crêpes, environ

Crêpes à la bière d'Alain Lefèvre

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • 4 oeufs, séparés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’arachide
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • 180 ml (3/4 tasse) de bière légère
  • 60 ml (1/4 tasse) de rhum
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • Beurre ramolli pour la cuisson

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade et le sel. Creuser un puits dans la farine. Y verser les jaunes d’oeufs, l’huile et mélanger.
  2. Ajouter le lait et la bière graduellement en fouettant au batteur électrique jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Incorporer le rhum. Réserver.
  3. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics semi-fermes. Incorporer les blancs d’oeufs à la pâte et réfrigérer environ 2 heures.
  4. Dans une poêle d’environ 23 cm (9 po) de diamètre légèrement badigeonnée de beurre, cuire les crêpes, une à la fois, avec environ 125 ml (1/2 tasse) de pâte pour chacune en les faisant dorer de chaque côté. Placer les crêpes dans une assiette au fur et à mesure.