Crème de chou-fleur et foie gras
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Crème de chou-fleur et foie gras
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Crème de chou-fleur et foie gras

Préparation
20 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4

Ingrédients

Crème de chou-fleur et foie gras

Garniture

Préparation

Crème de chou-fleur

  1. Dans une grande casserole, attendrir l’oignon dans le beurre. Ajouter le chou-fleur, le bouillon, la pomme de terre, l’ail et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
  2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter la crème. Saler et poivrer. Ajouter du bouillon au besoin.

Garniture

  1. Dans une poêle antiadhésive à feu vif, dorer le foie gras rapidement de chaque côté. Saler et poivrer. Déposer aussitôt le foie gras dans un petit bol avec son gras de cuisson.
  2. Répartir la soupe dans quatre bols et garnir de foie gras. Napper d’un filet de gras de cuisson. Parsemer de ciboulette.

Note

Vous pouvez remplacer le foie gras poêlé par du foie gras au torchon.

Commentaires

  1. Est-ce que cette recette se congèle ?

  2. Excellent et facile à faire. J'ai mis des morceaux de foie gras Picard en les ayant roulés préalablement dans de la farine, de la cannelle, du quatre épices, de la fleur de sel et du poivre. Immense succès pour cette recette de fête !

  3. J'adore cette recette! Je l'ai fais à quelques reprises et tous mes amis l'adore! Je me plais à dire qu'elle a quelque chose de chic... son fois gras au milieu et un filet de gras de cuisson autour Mmmmmmm...

  4. J'aimerais savoir où puis-je trouver le foie gras. J'ai entendu à l'émission que ça se vend congelé mais est-ce que c'est vendu chez Métro ? Merci rangercouvrette@bell.net

  5. J'ai fais la recette de base, sans foie gras, mais j'ai ajouté une tasse de lait et une tasse de fromage grana padano. Délicieux!!!

  6. J'aimerais savoir ou je peux trouver les rouleuax

  7. bonjour, pour la recette crème de chou-fleur et foie gras, où peut-on trouver le foie gras que Ricardo a utilisé. Merci !!!!!! diacoui@hotmail.com

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