Crème de chou-fleur, roquette et amandes

Crème de chou-fleur, roquette et amandes

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 25 min
  • Portions 12
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 11 Numéro 1)
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Ingrédients

  • Crème de chou-fleur

    • 1 gros oignon, haché
    • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
    • 3 litres (12 tasses) de chou-fleur coupé en bouquets
    • 1,75 litre (7 tasses) de bouillon de poulet
    • 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en cubes
    • 6 gousses d’ail, pelées
    • 125 ml (½ tasse) de crème 15 % ou 35 % à cuisson
    • Sel et poivre
  • Garniture

    • 180 ml (¾ tasse) de roquette ciselée
    • 180 ml (¾ tasse) d’amandes tranchées, grillées (voir note)
    • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée

Préparation

  • Crème de chou-fleur

  • Garniture

Note de l'équipe Ricardo

Pour rendre la soupe encore plus festive ou chic, remplacez les amandes par des dés de foie gras au torchon.

Note personnelle