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Crème de chou-fleur, roquette et amandes
Crème de chou-fleur, roquette et amandes
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Crème de chou-fleur, roquette et amandes

Préparation
30 MIN
Cuisson
25 MIN
Portions
12
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Ingrédients

Crème de chou-fleur

Garniture

Préparation

Crème de chou-fleur

  1. Dans une grande casserole, attendrir l’oignon dans le beurre. Ajouter le chou-fleur, le bouillon, la pomme de terre et l’ail. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
  2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter la crème. Saler et poivrer. Ajouter du bouillon au besoin. Verser dans une soupière.

Garniture

  1. Dans un bol de service, mélanger tous les ingrédients. Poser au centre de la table avec la soupière. Servir la soupe et garnir chaque bol du mélange de roquette.

Note

Pour rendre la soupe encore plus festive ou chic, remplacez les amandes par des dés de foie gras au torchon.

Commentaires

  1. Très bonne! Le goût et la texture croquante des amandes wow!

  2. Je viens de terminer cette recette et je servirai ce potage à mes invités au souper de Noël, il est très onctueux et savoureux. Merci Ricardo, tu es mon idole culinaire.

  3. Excellent!

  4. On est 2 à la maison, mais j'ai fais la recette pour 12. En 2 jours, tout était englouti! C'était dé-li-cieux. À refaire :)

  5. J'ai fait cette recette pour 12 personnes. J'ai ajouté du cheddar vieilli. C'était divin. Gros succès

  6. La recette pour 20 personnes du magazine comporte sûrement des erreurs au niveau des quantités, car il y avait beaucoup trop de bouillon et d'ail.

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