Chili végé aux haricots noirs
- Préparation 25 min
- Cuisson 45 min
- Portions 6
- Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 11 Numéro 2 (p. 44)
- Végétarien
- Végétalien
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans gluten
- Sans produits laitiers
- Sans oeufs
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Ingrédients
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- 2 oignons, hachés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 piment jalapeño, épépiné et haché finement
- 45 ml (3 c. à soupe) de poudre de chili
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates entières, écrasées à la main
- 2 boîtes de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 500 ml (2 tasses) de patates douces pelées et coupées en dés
- 125 ml (½ tasse) de bouillon de légumes
- 375 ml (1 ½ tasse) de maïs en grains surgelé
- 125 ml (½ tasse) d’arachides, grillées et hachées finement
- 125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche ciselée