Farce aux pommes et à la courge

Farce aux pommes et à la courge

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 1 h 20 min
  • Portions 20
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 11 Numéro 1)
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Ingrédients

    • 1 litre (4 tasses) de courge Butternut pelée et coupée en cubes
    • 2 oignons, hachés
    • 2 branches de céleri, coupées en dés
    • 500 ml (2 tasses) de pommes Gala pelées et coupées en cubes
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
    • 4 tranches de pancetta d’environ ½ cm (¼ po) d’épaisseur, coupées en petits dés (225 g /½ lb environ)
    • 454 g (1 lb) de porc haché
    • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
    • 2 litres (8 tasses) de cubes de pain miche rassis et sans la croûte
    • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet ou de boeuf
    • 2 oeufs, légèrement battus
    • 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble grillées et concassées
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Si vous ne faites pas cuire la dinde, faites cuire la farce dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) durant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme et bien dorée.

Note personnelle