Tofu Général Tao

Name: Tofu Général Tao
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 60 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet ou de légumes; 55 g (¼ tasse) de cassonade; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz; 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup; 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs; 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek; 1 paquet de 450 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en cubes et bien épongé (voir note); 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs; 60 ml (¼ tasse) d’huile de canola; 4 oignons verts, hachés finement; 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché finement; 2 gousses d’ail, hachées finement; 1 brocoli coupé en bouquets, cuit à la vapeur; Riz, cuit vapeur

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Préparation 25 MIN

Cuisson 15 MIN
Portions 4

Si, tout comme Ricardo, vous aimez le Général Tao, vous serez charmé par cette version végétarienne. Facile à couper en cubes, en tranches ou en bâtonnets, le tofu se cuit aussi en un temps record. Tout cela fait de lui une protéine championne de la rapidité. De plus, en intégrant quelques repas sans viande à votre menu de la semaine, vous ferez de belles économies !

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Sauce

60 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
55 g (¼ tasse) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek

Sauté

1 paquet de 450 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en cubes et bien épongé (voir note)
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
4 oignons verts, hachés finement
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement

Accompagnements

1 brocoli coupé en bouquets, cuit à la vapeur
Riz, cuit vapeur

Préparation

Sauce

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Réserver.

Sauté

Dans un grand bol, mélanger le tofu avec la fécule. Les secouer pour en retirer l’excédent. Réserver sur une assiette.
Dans un wok, chauffer l’huile. Frire la moitié du tofu à la fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Saler et poivrer. Retirer le tofu du wok à l’aide d’une écumoire et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.
Dans le wok, attendrir les oignons verts, le gingembre et l’ail de 1 à 2 minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant. Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant pour le réchauffer et bien l’enrober de sauce. Servir sur du riz et accompagner de brocoli, si désiré.