Sauces pour fondue vietnamienne de Kim Thuy

Ingrédients

• Sauce au poisson de base

  • 250 ml (1 tasse) d'eau
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus de lime ou de vinaigre de riz
  • 125 ml (1/2 tasse) de sauce au poisson (nuoc mam)

• Sauce au gingembre

  • Sauce au poisson de base, au goût (voir recette ci-dessus)
  • 1 morceau d’environ 5 cm (2 po) de gingembre frais, pelé et écrasé au mortier
  • 4 gousses d’ail, hachées finement
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sambal oelek

• Sauce à la citronnelle et aux ananas

  • 1 tige de citronnelle fraîche, hachée grossièrement
  • 250 ml (1 tasse) d’ananas frais coupé en cubes
  • Sauce au poisson de base au goût (voir recette ci-dessus)