Croûtes à pizza à congeler

Préparation

• • Dans un bol, mélanger l’eau et le miel. Réserver.
  • Dans un grand bol, à la cuillère de bois ou dans un batteur sur socle en utilisant le crochet à pétrir, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange d’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Sur un plan de travail fariné ou au batteur sur socle, pétrir la pâte 3 minutes
  • Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé en la tournant pour l’enrober d’huile. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

• Congélation

  • Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  • Séparer la pâte en cinq parts. Sur un plan de travail fariné, abaisser chaque part en un disque d’environ 23 cm (9 po) de diamètre. La pâte rapetissera légèrement à la congélation. Superposer les pâtes à pizza sur la plaque en plaçant une feuille de papier parchemin entre chacune. Couvrir et congeler 4 heures ou toute une nuit. Transférer les croûtes dans un contenant hermétique ou de grand sac de plastique à fermeture hermétique.
  • Pour la cuisson et des idées de garnitures, voir les recettes de Pizzas au poulet et à la coriandre et Pizzas au capicollo et aux poivrons.