Rôti de porc aux figues et au fenouil

Rôti de porc aux figues et au fenouil

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 1 h 15 min
  • Portions 6

Ce rôti est délicieux accompagné de la poêlée de pommes de terre et de céleri-rave au gratin.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 1 Numéro 5 (p. 52)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 250 ml (1 tasse) de figues séchées, mais souples
    • 250 ml (1 tasse) de vin rouge
    • 2 bulbes de fenouil
    • 1 longe de porc de 1 1/2 kg
    • Farine
    • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
    • 4 échalotes françaises, hachées finement
    • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
    • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de fenouil, moulues
    • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
    • 1 feuille de laurier
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Se congèle.

Note personnelle