Rôti de porc aux petits pois et aux tomates confites

Ingrédients

• Légumes

  • 560 g (4 tasses) de tomates campari ou autres tomates cerises
  • 2 gros oignons, pelés et coupés en quartiers
  • 2 tranches de pancetta d’environ 5 mm (¼ po) d’épaisseur, coupées en lardons
  • 1 tête d’ail, les gousses écrasées légèrement et pelées
  • 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
  • 450 g (3 tasses) de petits pois surgelés

• Rôti de porc

  • 1 rôti de surlonge de porc d’environ 1 kg (2 lb)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 10 ml (2 c. à thé) de thym frais ciselé