Endives braisées à l'érable

Name: Endives braisées à l'érable
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 8 endives, coupées en deux dans le sens de la longueur; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre; 180 ml (¾ tasse) de bouillon de poulet; 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc (voir note); Sel et poivre

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Préparation 30 min
Cuisson 5 min
Rendement 4 à 6 portions

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 11 Numéro 4 (p. 84)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

- 8 endives, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 180 ml (¾ tasse) de bouillon de poulet
- 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc (voir note)
- Sel et poivre

Préparation

- Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le côté coupé des endives dans le beurre.
- Retourner les endives et les arroser de bouillon, de sirop d’érable et de vinaigre. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Déposer les endives sur un plat de service. Réserver au chaud.
- Faire réduire le jus de cuisson jusqu’à ce qu’il soit sirupeux et en napper les endives. Poivrer.

Note de l'équipe Ricardo

À défaut de vinaigre balsamique blanc, vous pouvez utiliser le vinaigre traditionnel brun.

Note personnelle

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