Name: Sukimi don (Bol de riz vinaigré et poisson cru)
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 560 ml (2 ¼ tasses) de riz à sushi; 500 ml (2 tasses) d’eau; 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de riz; 15 ml (1 c. à soupe) de mirin; 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade; 2,5 ml (½ c. à thé) de sel; 60 ml (¼ tasse) de sauce soya; 30 ml (2 c. à soupe) de mirin; 5 ml (1 c. à thé) de wasabi préparé; 454 g (1 lb) de thon ou de saumon très frais, tranché finement (comme du saumon fumé); 10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame grillées; 4 oignons verts, émincés finement; 60 ml (¼ tasse) de gingembre mariné pour sushi; 1 feuille de nori, coupée en 4 lanières et émincée en fine julienne; Wasabi préparé

Préparation

Placer le riz dans un bol et couvrir d’eau froide. Rincer le riz doucement jusqu’à ce que l’eau devienne trouble. Égoutter et répéter de quatre à cinq fois ou jusqu’à ce que l’eau devienne complètement claire. Laisser le riz dans la passoire jusqu’à ce qu’il soit bien égoutté.
Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le riz et l’eau. Remuer, couvrir et cuire à feu doux environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Remuer et laisser reposer 5 minutes à couvert.
Entre-temps, dans une petite casserole, chauffer doucement le vinaigre, le mirin, la cassonade et le sel. Verser dans le riz cuit et mélanger délicatement pour bien l’enrober.
Répartir le riz sur une plaque en le remuant délicatement pour l’aérer. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser tempérer.

Poisson mariné

Dans un bol, mélanger la sauce soya, le mirin et le wasabi. Ajouter le poisson et bien l’enrober.
Déposer le riz dans quatre bols et y étaler les tranches de saumon en les faisant se superposer. Parsemer de graines de sésame, d’oignon vert, de gingembre mariné, de feuille de nori et d’un peu de wasabi.

Commentaires

Dominique C.

5 étoiles 30 juin 2019

Wow!! Quand on a envie de déguster des sushis, mais que nos compétences de sushiman ne nous permettent pas d'arriver à nos fins..! C'est absolument délicieux! Nous ajoutons chou rouge, edamame, avocat, carottes, concombres, radis pu daikon...j'ai également servi cette recette à une amie enceinte en faisant légèrement cuire les lanières de saumon au four. Très bon aussi ! Bon appétit!!
Geneviève B.

5 étoiles 17 mars 2018

Excellent! Vraiment surprenant comme on retrouve le goût des sushis, le feeling du poke boel. J’ai ajouté des légumes croquants et de l’avocat aussi.
Myriam D.

4 étoiles 21 novembre 2017

Excellent, mais n'hésitez pas à ajouter des légumes coupés en julienne, de l'avocat et même une petite mayonnaise. C'est devenu un classique du samedi soir chez nous!
Julie P.

5 étoiles 6 juin 2017

Excellent! Un classique chez nous. Les enfants adorent.
SYLVIE L.

5 étoiles 26 mai 2017

Excellente recette !! J'ai servi le tout sous forme de Poke Bowl en ajoutant : salade croquante, mangue, avocat, bâtonnets de concombre et un peu de mayonnaise épicée. J'ai fait un peu plus de marinade afin de permettre aux invités d'en ajouter à leur guise tout comme le reste des ajouts. Un franc succès! PS : je dirais qu'il faut environ 2 1/3 tasse d'eau pour cuire le riz.
Sylvie L.

5 étoiles 14 avril 2017

Juste un mot EXCELLENT!!!!
Carole B.

5 étoiles 10 avril 2017

Un pur délice! Mon conjoint m'a dit:''... tu vas en refaire souvent!'' D'autres recettes de ce style serait très agréable.
Manon L.

5 étoiles 2 avril 2017

Excellent! Plus rapide à faire que des sushis mais on en reconnait le goût!
Chantal B.

5 étoiles 15 février 2017

Excellente recette! J'ai utilisé deux steaks de thon que j'ai fait mariner 10 minutes dans la marinade avant de les enrober dans des graines de sésame. Je les ai fait griller à feu très vif 30 secondes de chaque côté puis coupés en fines tranches. La cuisson du riz a toutefois été un problème car j'ai dû ajouter de l'eau en cours de cuisson.
Jessica M.

14 octobre 2016

Y a-t-il de demi recette? Puis-je simplement diviser les mesures en deux?
Monique C.

6 avril 2016

Doit-on laisser le poisson marine pendant un certain temps? ou juste enrobé et servir ?
Ricardocuisine
7 avril 2016

Bonjour, Il suffit seulement d'enrober le poisson. Merci pour votre question!
Stéphanie N.

5 étoiles 1er décembre 2014

Tout simplement délicieux. J'ajoute en plus des avocats en tranche. Idéal pour un petit souper chic du vendredi soir!
Faisal R.

5 étoiles 27 octobre 2014

Wow! Que dire de cette recette, un pur delice! C'est le Japon dans la bouche. Pour ma part j'ai rajoute un peu de Tobiko pour ajouter un peu de croustillant et ce fut excellent!
Francine M.

5 étoiles 14 août 2014

Extraordinaire! Quand on a pas envie de faire des sushis c'est la solution rapide et idéal. Tous les ingrédients sont présents et ont pourrait en ajouter...bravo Ricardo!
Julie C.

5 étoiles 30 juillet 2014

Tellement bon! Rapide à préparer et tout simple, les enfants ont adoré la version sans wasabi. À refaire absolument!