Ingrédients
Riz
Poisson mariné
Préparation
- Placer le riz dans un bol et couvrir d’eau froide. Rincer le riz doucement jusqu’à ce que l’eau devienne trouble. Égoutter et répéter de quatre à cinq fois ou jusqu’à ce que l’eau devienne complètement claire. Laisser le riz dans la passoire jusqu’à ce qu’il soit bien égoutté.
- Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le riz et l’eau. Remuer, couvrir et cuire à feu doux environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Remuer et laisser reposer 5 minutes à couvert.
- Entre-temps, dans une petite casserole, chauffer doucement le vinaigre, le mirin, la cassonade et le sel. Verser dans le riz cuit et mélanger délicatement pour bien l’enrober.
- Répartir le riz sur une plaque en le remuant délicatement pour l’aérer. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser tempérer.
Poisson mariné
- Dans un bol, mélanger la sauce soya, le mirin et le wasabi. Ajouter le poisson et bien l’enrober.
- Déposer le riz dans quatre bols et y étaler les tranches de saumon en les faisant se superposer. Parsemer de graines de sésame, d’oignon vert, de gingembre mariné, de feuille de nori et d’un peu de wasabi.