Recettes  

Pâtes au crabe, au citron et aux asperges

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 20 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle, attendrir les oignons et l’ail dans le beurre. Déglacer avec le vin et laisser réduire presque à sec. Ajouter le bouillon, les asperges et porter à ébullition. Laisser mijoter, à découvert, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Ajouter les pâtes et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce les enrobe bien. Rectifier l’assaisonnement.

Note

Pendant la saison du homard, remplacez le crabe par la chair de deux homards cuits. Chaque homard décortiqué de 454 g (1 lb) donne environ 125 g (¼ lb) de chair.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur % valeur quotidienne
Calories 640  
Lipides 20 g  
Saturés 12 g  
Sodium (sel) 985 mg  
Glucides 87 g  
Fibres 8 g  
Protéine 27 g