Dans la même casserole, dorer les oignons. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, le vinaigre et laisser mijoter 1 minute. Remettre la viande dans la casserole puis ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 2 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.