Soupe aux pois chiches et aux légumes racines

Soupe aux pois chiches et aux légumes racines

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  • Préparation 25 min
  • Cuisson 25 min
  • Portions 6
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 11 Numéro 3 (p. 72)
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs
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Ingrédients

    • 1 oignon, haché
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 10 ml (2 c. à thé) d’harissa (voir note)
    • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
    • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de carottes pelées et râpées (voir note)
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de rutabaga pelé et râpé
    • 2 concombres libanais, hachés finement
    • 1 contenant de 200 g de fromage feta, égoutté et émietté
    • 1 oignon vert, haché
    • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

L’harissa est une pâte de piments piquante utilisée dans la cuisine du Maghreb et du Moyen-Orient. Elle est vendue en tube dans la plupart des épiceries.

Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez remplacer les carottes et le rutabaga râpés par un mélange de julienne de légumes du commerce.

Note personnelle