Tarte rustique fraises et rhubarbe

Name: Tarte rustique fraises et rhubarbe
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 225 g (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie; 25 g (3 c. à soupe) de sucre à glacer; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 115 g (½ tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes; 60 ml (¼ tasse) de yogourt nature 2 %; 15 ml (1 c. à soupe) d’eau glacée; 160 g (¾ tasse) de sucre; 30 g (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 270 g (2 tasses) de fraises fraîches ou surgelées tranchées; 260 g (2 tasses) de rhubarbe fraîche ou surgelée tranchée; 1 oeuf, légèrement battu; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre

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Préparation 30 min
Cuisson 35 min
Réfrigération 30 min
Portions 8

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 11 Numéro 5 (p. 162)

Végétarien
Sans noix

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Ingrédients

Croûte
- 225 g (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
- 25 g (3 c. à soupe) de sucre à glacer
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 115 g (½ tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
- 60 ml (¼ tasse) de yogourt nature 2 %
- 15 ml (1 c. à soupe) d’eau glacée
Garniture
- 160 g (¾ tasse) de sucre
- 30 g (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
- 270 g (2 tasses) de fraises fraîches ou surgelées tranchées
- 260 g (2 tasses) de rhubarbe fraîche ou surgelée tranchée
Dorure
- 1 oeuf, légèrement battu
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre

Préparation

Croûte
- Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre à glacer et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter le yogourt et l’eau. Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et façonner un disque avec les mains. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Garniture
- Dans un grand bol, mélanger le sucre et la farine. Ajouter les fruits et bien les enrober. Réserver.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en ovale à environ 3 mm (1/8 po) d’épaisseur.
- Déposer la pâte sur la plaque. Répartir la garniture au centre de la pâte jusqu’à environ 5 cm (2 po) du bord. Replier le bord de la pâte vers l’intérieur sur la garniture en formant des plis. Badigeonner la pâte d’oeuf et saupoudrer du sucre.
- Cuire au four 30 minutes pour des fraises fraîches et 35 minutes si elles sont surgelées ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser tiédir avant de servir.

Note personnelle

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Ingrédients

Croûte

Garniture

Dorure

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Croûte

Garniture

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Rouleau à pâtisserie ajustable en acier inoxydable