Ingrédients
Préparation
- Dans une casserole, attendrir le poireau dans l’huile. Ajouter la pomme de terre et le bouillon, puis porter à ébullition. Laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre. Ajouter les courgettes, poursuivre la cuisson de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajouter le basilic.
- Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter la crème. Saler et poivrer.
- Réfrigérer environ 5 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
- Servir la vichyssoise très froide. Décorer de basilic frais.
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