Vichyssoise à la courgette et au basilic

Name: Vichyssoise à la courgette et au basilic
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 1 poireau, émincé; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 petite pomme de terre, pelée et coupée en cubes; 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet; 1,5 litre (6 tasses) de courgettes non pelées coupées en cubes; 60 ml (¼ tasse) de basilic frais ciselé; 60 ml (¼ tasse) de crème 35%; Sel et poivre; Basilic frais, pour décorer

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Préparation 15 MIN

Cuisson 35 MIN

Refroidissement 5 H
Rendement 4 à 6 portions

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 poireau, émincé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 petite pomme de terre, pelée et coupée en cubes
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
1,5 litre (6 tasses) de courgettes non pelées coupées en cubes
60 ml (¼ tasse) de basilic frais ciselé
60 ml (¼ tasse) de crème 35%
Sel et poivre
Basilic frais, pour décorer

Préparation

Dans une casserole, attendrir le poireau dans l’huile. Ajouter la pomme de terre et le bouillon, puis porter à ébullition. Laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre. Ajouter les courgettes, poursuivre la cuisson de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajouter le basilic.
Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter la crème. Saler et poivrer.
Réfrigérer environ 5 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
Servir la vichyssoise très froide. Décorer de basilic frais.

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