Name: Parmentier de saucisses
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 à 8 portions
Ingredients: 1 litre (4 tasses) de pommes de terre jaunes pelées et coupées en cubes; 60 ml (¼ tasse) de beurre; 125 ml (½ tasse) de lait; 1 oeuf, légèrement battu; 500 ml (2 tasses) de fromage cheddar fort râpé (environ 200 g); Sel et poivre; 675 g (1 ½ lb) de chair de saucisses de Toulouse (5 à 6 saucisses); 45 ml (3 c. à soupe) de beurre; 2 oignons, émincés; 227 g (8 oz) de champignons blancs, coupés en quartiers; 500 ml (2 tasses) de chou vert émincé, bien tassé; 2 gousses d’ail, hachées finement; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés

Préparation

Purée de pommes de terre

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égoutter. Réduire en purée avec le beurre. Ajouter le lait, l’oeuf et mélanger jusqu’à ce que le tout soit lisse. Saler et poivrer. Ajouter la moitié du fromage. Réserver.

Garniture

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une poêle antiadhésive, dorer la chair de saucisses dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre en la défaisant en morceaux. Déposer dans un plat de cuisson rectangulaire de 28 x 20 cm (11 x 8 po) ou un plat à lasagne. Réserver.
Dans la même poêle, dorer les oignons et les champignons dans le reste du beurre (15 ml / 1 c. à soupe). Saler et poivrer. Ajouter le chou, l’ail et attendrir 2 minutes. Déglacer avec le bouillon. Ajouter les petits pois. Déposer sur la chair de saucisse et presser légèrement.
Répartir la purée de pommes de terre sur les légumes. Saupoudrer du reste de fromage. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que le parmentier soit légèrement doré. Laisser tiédir 10 minutes avant de servir.

Commentaires

Fannie C.

5 étoiles 14 avril 2019

Trrrrrop délicieux! Wow! Merci pour cette recette! Difficile d'arrêter à un seul plat! Je l'ai fait tel quel et pour ma famille et moi c'était parfait!
Odette R.

4 étoiles 14 février 2019

Tout à fait délicieux….par contre trop de bouillon à mon goût -j'ajusterai au moins à la moitié la prochaine fois.
Danielle R.

3 janvier 2019

Pour ceux qui trouve ça trop salé et bien utiliser du bouillon de pout sans sel. Aussi simple que ça.
France R.

5 étoiles 22 février 2018

Excellent, j'ai utilisé du porc haché plutôt que la saucisse et j'ai fait moitié végé en remplaçant la viande par des protéines de soya ( Trempé dans bouillon de poulet et sauce soya).
Nadia G.

3 étoiles 18 janvier 2018

Bon mais trop salé pour nous.
Louise R.

5 étoiles 26 novembre 2017

Un succès chez nous !! J'ai ajouté quelques saucisses de plus et mélangé toulouses et italiennes douces, un délice !!!
Julie R.

5 étoiles 6 juin 2017

Adopté à l'unanimité. Ce plat est un délice.
Roxanne P.

5 étoiles 18 mars 2017

On a vraiment beaucoup aimé cette recette. Délicieux !!! Pour un plat de 13 x 9, j'ai utilisé 5 tasses de pommes de terre et j'ai mis 2 lb de saucisses: 1/2 toulouse et 1/2 italienne forte. (C'était un peu trop salé, mais ça dépend peut-être de la sorte de saucisses) J'ai déglacé avec 1/4 t. de vin blanc plutôt que de bouillon. Miam !
Marie-M D.

5 étoiles 14 décembre 2016

Agréablement surprise par ce plat! J'ai fait comme certains le suggéraient: j'ai mis 1/4 de tasse de bouillon de poulet et c'était parfait. Ça va désormais faire partie de mes recettes préférées et en plus, ça se congèle. Excellente suggestion pour manger de la saucisse autrement.
Christine T.

4 étoiles 8 décembre 2016

Très bon, Ricardo est déjà une garantie de bon goût
Sonia G.

5 étoiles 6 décembre 2016

J'ai remplace le cheddar fort par du gruyère. Tout simplement délicieux!!! Et encore meilleur réchauffé!!!
Emilie J.

5 étoiles 16 novembre 2016

J'ai été agréablement surprise par le goût délicieux de cette recette. C'est vraiment une belle découverte. Je mettrai plus de saucisses et moins de bouillon la prochaine fois.
melanie l.

5 étoiles 15 octobre 2016

DÉLiCIEUX! j'ai adoré le goût du chou et des petits pois+ saucisses :) j'ai mis de la toulouse et italienne forte. J'ai également pilé mes pommes de terre avec du boursin au lieu du formage fort et c'était quand même sublime :) je vais la refaire c'est certain et ne plus se congèle super bien!
Marie-Eve C.

5 étoiles 10 mai 2016

Se prépare d'avance, parfait pour recevoir. Les invités ont tous adoré!
josée b.

5 étoiles 2 février 2016

Par quoi remplacer l'oeuf? Il y a des allergies ... Est-il nécessaire?