Filets de porc grillés au fenouil et au piment

Préparation 20 MIN

Cuisson 15 MIN

Macération 10 MIN
Portions 4

Ingrédients

Mayonnaise au citron

125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise

1/2 citron, le zeste râpé

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

Filets de porc

2 filets de porc d’environ 454 g (1 lb) chacun, parés

5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil, moulues

2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment fort, moulus

3 poivrons rouges, épépinés et coupés en grosses lanières

3 courgettes, coupées en rondelles d’environ 1 cm (1/2 po)

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

8 grosses olives vertes, dénoyautées et coupées en quartiers

30 ml (2 c. à soupe) d’amandes grillées concassées

15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée

Sel et poivre

Préparation

Mayonnaise au citron

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Filets de porc

Sur une assiette, frotter la viande avec le fenouil et le piment moulus. Saler généreusement.

Réserver environ 10 minutes à la température ambiante.

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

Déposer les filets de porc sur la grille. Réduire l’intensité du barbecue à feu moyen doux. Griller la viande environ 15 minutes en la retournant à intervalles réguliers. Déposer sur une assiette. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.

Entre-temps, dans un grand bol, huiler, saler et poivrer les légumes. Les griller jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Dans une grande assiette de service, répartir les légumes. Garnir d’olives, d’amandes et de ciboulette. Déposer la viande sur les légumes. Servir avec la mayonnaise au citron.

Salade de filet de porc à la mangue et au poivron

Name: Filets de porc grillés au fenouil et au piment
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise; 1/2 citron, le zeste râpé; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 2 filets de porc d’environ 454 g (1 lb) chacun, parés; 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil, moulues; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment fort, moulus; 3 poivrons rouges, épépinés et coupés en grosses lanières; 3 courgettes, coupées en rondelles d’environ 1 cm (1/2 po); 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 8 grosses olives vertes, dénoyautées et coupées en quartiers; 30 ml (2 c. à soupe) d’amandes grillées concassées; 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée; Sel et poivre