Filets de porc grillés au fenouil  et au piment
Préparation
20 MIN
Cuisson
15 MIN
Macération
10 MIN
Portions
4

Filets de porc grillés au fenouil et au piment

Ingrédients

    Mayonnaise au citron

  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 1/2 citron, le zeste râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

    Filets de porc

  • 2 filets de porc d’environ 454 g (1 lb) chacun, parés
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil, moulues
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment fort, moulus
  • 3 poivrons rouges, épépinés et coupés en grosses lanières
  • 3 courgettes, coupées en rondelles d’environ 1 cm (1/2 po)
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 8 grosses olives vertes, dénoyautées et coupées en quartiers
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’amandes grillées concassées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
  • Sel et poivre

Préparation

Mayonnaise au citron

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Filets de porc

  1. Sur une assiette, frotter la viande avec le fenouil et le piment moulus. Saler généreusement.
  2. Réserver environ 10 minutes à la température ambiante.
  3. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  4. Déposer les filets de porc sur la grille. Réduire l’intensité du barbecue à feu moyen doux. Griller la viande environ 15 minutes en la retournant à intervalles réguliers. Déposer sur une assiette. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
  5. Entre-temps, dans un grand bol, huiler, saler et poivrer les légumes. Les griller jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Dans une grande assiette de service, répartir les légumes. Garnir d’olives, d’amandes et de ciboulette. Déposer la viande sur les légumes. Servir avec la mayonnaise au citron.