Mijoté de boeuf aux carottes

Ingrédients

• 8 carottes, pelées et coupées en tronçons de 2,5 cm (1 po)
• 1 litre (4 tasses) de pommes de terre grelots coupées en deux
• 500 ml (2 tasses) de jus de carotte
• 1 rôti de palette de boeuf désossé d’environ 1 kg (2 lb), coupé en 6 morceaux
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre
• 2 oignons, coupés en fins quartiers
• 4 gousses d’ail, hachées finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
• Sel et poivre