Recettes  

Sushis au tempura

  • Préparation 20 MIN
  • Rendement 2 rouleaux (20 hosomakis)
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Ingrédients

Préparation

  1. Couper une bande de 2 cm (3/4 po) sur le côté le plus large de la feuille d’algue afin de la rétrécir légèrement.
  2. Pour chaque rouleau, étaler environ 125 ml (1/2 tasse) de riz sur le côté mat de la feuille de nori, jusqu’à 2 cm (3/4 po) d’un bord, du côté le moins large; travailler avec les doigts humectés. Mouiller légèrement le plan de travail. Retourner les feuilles pour avoir le riz en dessous.
  3. Pour le premier rouleau, répartir la julienne de concombre dans le tiers supérieur de la feuille de nori. Rouler en commençant par le côté de la feuille sans riz. Comprimer le rouleau à l’aide du tapis en bambou en appliquant une pression uniforme. Parsemer de tempura. Tremper la pointe du couteau dans l’eau et couper le rouleau en dix bouchées. Déposer sur une assiette de service.
  4. Pour le deuxième rouleau, retourner la feuille pour avoir le riz en dessous. Répartir les quartiers d’avocat dans le tiers supérieur de la feuille de nori. Rouler en commençant par le côté de la feuille sans riz. Comprimer le rouleau à l’aide du tapis en bambou en appliquant une pression uniforme. Parsemer de tempura. Tremper la pointe du couteau dans l’eau et couper le rouleau en dix bouchées. Déposer à côté des hosomakis au concombre.
  5. Servir avec de la sauce soya ou de la mayonnaise japonaise et du wasabi.

Note

On peut se procurer de la tempura prête à l’emploi dans certaines épiceries asiatiques et dans certains restaurants tels que Sushi Shop. 

Cette recette a été développée en collaboration avec Geneviève Everell.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.