Dans une grande poêle allant au four, dorer le veau dans
30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Saler et poivrer. Réserver
sur une assiette. Dans la même poêle, dorer les oignons dans
15 ml (1 c. à soupe) de beurre. Remettre la viande dans la poêle, ajouter le vin blanc et le bouillon. Couvrir et porter
à ébullition. Cuire au four 2 h 30. Retourner la viande deux fois pendant la cuisson.