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Salade de nouilles soba, d'edamames, de poivrons rouges et de fèves germées
Salade de nouilles soba, d'edamames, de poivrons rouges et de fèves germées
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Salade de nouilles soba, d'edamames, de poivrons rouges et de fèves germées

5 stars (64) Évaluer cette recette
Préparation
25 MIN
Cuisson
10 MIN
Rendement
4 à 6 portions
Choix sain
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Ingrédients

Vinaigrette

Salade

Préparation

Vinaigrette

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Réserver.

Salade

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les fèves de soya environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Les plonger dans de l’eau glacée jusqu’à refroidissement complet. Égoutter. Réserver dans un grand bol.
  2. Dans la même casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles environ 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Rincer sous l’eau froide et bien égoutter. Ajouter aux fèves de soya avec les fèves germées, les carottes, les oignons verts et le poivron.
  3. Verser la vinaigrette, puis saler et poivrer. Bien mélanger. Déposer dans une assiette de service creuse. Parsemer de coriandre.

Note

On trouve les fèves de soya dans les épiceries asiatiques ou dans les magasins d'aliments naturels, dans la section des surgelés. À ne pas confondre avec les fèves de soya sèches, de la grande famille des légumineuses. À défaut d’en trouver, on peut les remplacer par des petits pois surgelés.

Commentaires

  1. Super bon. J'ai suivi pr la vinaigrette, à mon goût c'était assez : ) j'ai rajouté des graines de sésame noires pr la présentation mais avoir eu sous la main, j'aurais bien ajouté des arachides rôties à sec.

  2. Excellent mais il faut doubler la recette de sauce. Je cuit les légumes et c'est délicieux

  3. À refaire assurément. Pour Marie-Andrée C. (2020-7-18) , la marque King Soba, 100% sarrasin bio sans blé, chez Avril.

  4. Toutes les nouilles Soba que j'ai vues dans les épiceries asiatiques contiennent du blé, en plus du sarrasin. Si vos recherchistes émérites pouvaient m'indiquer une marque qui contient du sarrasin seulement, notre famille coeliaque leur seraient bien reconaissante. Nous sommes de Montréal.

  5. (Erreur de frappe pour le commentaire précédent) Ce souper est EXCELLENT! Merci beaucoup Ricardo de vos bonnes recettes.

  6. décevant

  7. Vraiment top! Mis également deux portions de vinaigrette.

  8. J'ai fais ×2 la sauce. Super bon!

  9. Tres bonne combinaison d’ingrédients. Mais la sauce manque de goût et il n’y en a pas assez. J’ai doublé la quantité et ajouté du gingembre pour donner plus de goût et d’arôme.

  10. Tres bon, j ‘ai cependant double a vinaigrette.

  11. Frais, excellente recette pour les chaudes journées d'été. Toutefois, faire la sauce en double pour plus de goût.

  12. Très bonne cette salade beaucoup de fraîcheur. J'ai cependant préparé et incorporé plus de vinaigrette 1.5 x.

  13. Très bon ! Nous avons doublé la vinaigrette. À Refaire

  14. Moi aussi j’ai doublé la vinaigrette. J’ai aussi mis 5 gros oignons verts. Excellent!

  15. j'aime bien je l'ai mise dans mes recettes Ricardo merci

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.