Name: Salade de nouilles soba, d'edamames, de poivrons rouges et de fèves germées
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais pelé et haché; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya légère; 10 ml (2 c. à thé) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé; 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek; 1 gousse d’ail, hachée finement; 500 ml (2 tasses) de fèves de soya (edamames) écossées, surgelées et décongelées; 225 g (½ lb) de nouilles soba; 500 ml (2 tasses) de fèves germées; 2 carottes, coupées en julienne; 2 oignons verts, émincés; 1 poivron rouge, épépiné et coupé en julienne; 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche (ou basilic thaï), ciselée; Sel et poivre

Note de l'équipe Ricardo

On trouve les fèves de soya dans les épiceries asiatiques ou dans les magasins d'aliments naturels, dans la section des surgelés. À ne pas confondre avec les fèves de soya sèches, de la grande famille des légumineuses. À défaut d’en trouver, on peut les remplacer par des petits pois surgelés.

Salade de nouilles soba, d'edamames, de poivrons rouges et de fèves germées

Catégories

Ingrédients

Vinaigrette

Salade

Préparation

Vinaigrette

Salade

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !