Name: Salade de nouilles soba, d'edamames, de poivrons rouges et de fèves germées
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais pelé et haché; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya légère; 10 ml (2 c. à thé) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé; 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek; 1 gousse d’ail, hachée finement; 500 ml (2 tasses) de fèves de soya (edamames) écossées, surgelées et décongelées; 225 g (½ lb) de nouilles soba; 500 ml (2 tasses) de fèves germées; 2 carottes, coupées en julienne; 2 oignons verts, émincés; 1 poivron rouge, épépiné et coupé en julienne; 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche (ou basilic thaï), ciselée; Sel et poivre

Salade de nouilles soba, d'edamames, de poivrons rouges et de fèves germées

Préparation

25 MIN

Cuisson

10 MIN

Rendement

4 à 6 portions

Choix sain

On trouve les fèves de soya dans les épiceries asiatiques ou dans les magasins d'aliments naturels, dans la section des surgelés. À ne pas confondre avec les fèves de soya sèches, de la grande famille des légumineuses. À défaut d’en trouver, on peut les remplacer par des petits pois surgelés.

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