Mousse de crevettes

Mousse de crevettes

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 8 min
  • Réfrigération 4 h
  • Rendement 750 ml (3 tasses)
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 12 Numéro 1 (p. 147)
  • Sans noix
  • Sans gluten
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Ingrédients

    • 1 échalote française, hachée finement
    • 125 ml (½ tasse) de vin blanc
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
    • 5 ml (1 c. à thé) de gélatine en poudre
    • 60 ml (¼ tasse) d’eau
    • 500 ml (2 tasses) de crevettes nordiques cuites, fraîches ou décongelées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
    • 180 ml (¾ tasse) de crème 35 %
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais ciselé
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

La mousse est encore meilleure le lendemain.

Note personnelle