Tartare de saumon classique
Tartare de saumon classique
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Tartare de saumon classique

Préparation
20 MIN
Cuisson
6 MIN
Rendement
27 bouchées, environ
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Ingrédients

Tartare de saumon

Algues frites

Préparation

Tartare de saumon

  1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la ciboulette, les câpres, la moutarde, le jus de lime et le Tabasco. Ajouter le saumon. Bien mélanger. Saler. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Déposer sur des algues frites si désiré.

Algues frites

  1. Dans une grande poêle de 30 cm (12 po) à hauts rebords, préchauffer l’huile à feu moyen à élevé.
  2. Étaler la fécule de maïs dans une grande assiette. Réserver.
  3. Sur un plan de travail, badigeonner de blanc d’oeuf une feuille de nori à la fois, de chaque côté. Bien l’enrober de fécule. Secouer pour en retirer l’excédent. Frire dans l’huile de 30 secondes à 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Égoutter sur une feuille de papier absorbant. Saler et couper immédiatement en neuf carrés. Laisser refroidir complètement. Répéter avec le reste des feuilles. Laisser refroidir.
  4. Au moment de servir, déposer environ 5 ml (1 c. à thé) de tartare sur chaque carré d’algue. Décorer d’un brin de ciboulette si désiré.

Note

Les algues nori frites se conservent quelques jours dans un contenant hermétique. Le tartare se prépare le jour même.

Commentaires

  1. En ce qui me concerne, c'est ce tartare le meilleur! ^.^

  2. Question saveur, c’est de loin le meilleur tartare que j’ai goûté! Un tartare classique. Mais effectivement les quantités pour la sauce doivent être revues à la baisse ou la quantité de saumon augmentée..

  3. Peut-on doubler ou tripler la recette? Merci!

  4. Quand le premier ingrédient de ta recette de tartare est la mayonnaise, t'es mal parti!!

  5. Pouvons nous utilisé un saumon qui a été congelé car je suis loin des poissonneries et le saumon que j'achète est emballé individuellement ?

  6. J'ai suivi à la lettre la recette pour la première fois. Délicieux! Je le refais ce soir en doublant la quantité de saumon seulement. Je l'aime un peu moins crémeux ;)

  7. Moi je trouve cette recette facile et très bonne pour la Mayo moi la quantité était parfaite donc cela depend de vos gout

  8. BONJOUR MONSIEUR RICARDO JE N'AIME PAS BAUCOU LE POISON DONC PUIT JE FAIRE LE TARRTARE AVEC AUTRE CHOSE??? ET SI J EN'AI PAS DE CITRON, PUIT JE LA REMPLACER PAR UNE LIME?

  9. J'adore cette recette elle est ma préférée a ce jour, je rajoute du saumon fumée et remplace le tabasco par de la sriracha.

  10. Pour que ça goûte moins la mayonnaise, pouvons-nous le faire avec du yogourt nature ou autre chose ?

  11. Mon premier tartare il était digne d'un grand Resto merci à l'équipe Ricardo

  12. Excellente recette! Un vrai délice...En achetant le saumon, le poissonnier m'a fortement recommandé de le congeler au moins une semaine avant de préparer le tartare. Est-ce une bonne idée?

  13. J'adore le poisson cru !! C'est la première fois que je mangeais du tartare et j'ai trouvé ça bon, par contre j'ai été un peut déçu. Je m'attendais à plus. ça manque un peut de goût je trouve !!

  14. peux-y-on faire cette recette la veille ?

  15. Nous avons beaucoup aimé ce tartare. Simple et rapide à faire. Un peu top de mayonnaise mais le tout ce tenait très bien lorsque nous avons retire l'emporte pièce. La lime donne un ''kick'' vraiment intéressant. merci

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