Recettes  

Tartare de saumon classique

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 6 MIN
  • Rendement 27 bouchées, environ
Partager

Ingrédients

Tartare de saumon

Algues frites

Préparation

Tartare de saumon

  1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la ciboulette, les câpres, la moutarde, le jus de lime et le Tabasco. Ajouter le saumon. Bien mélanger. Saler. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Déposer sur des algues frites si désiré.

Algues frites

  1. Dans une grande poêle de 30 cm (12 po) à hauts rebords, préchauffer l’huile à feu moyen à élevé.
  2. Étaler la fécule de maïs dans une grande assiette. Réserver.
  3. Sur un plan de travail, badigeonner de blanc d’oeuf une feuille de nori à la fois, de chaque côté. Bien l’enrober de fécule. Secouer pour en retirer l’excédent. Frire dans l’huile de 30 secondes à 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Égoutter sur une feuille de papier absorbant. Saler et couper immédiatement en neuf carrés. Laisser refroidir complètement. Répéter avec le reste des feuilles. Laisser refroidir.
  4. Au moment de servir, déposer environ 5 ml (1 c. à thé) de tartare sur chaque carré d’algue. Décorer d’un brin de ciboulette si désiré.

Note

Les algues nori frites se conservent quelques jours dans un contenant hermétique. Le tartare se prépare le jour même.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.