Tartare de duo de saumon, grenade et croustillant salé

Ingrédients

• • 225 g (1/2 lb) de filet de saumon très frais sans la peau, coupé en petits dés
  • 3 tranches de saumon fumé, coupées en petits dés
  • 1 petit oignon rouge, haché finement
  • 1/2 grenade pour les grains
  • 1 oignon vert, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres, hachées finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon à l'ancienne
  • 15 ml (1 c. à soupe) de croustilles nature broyées (ou de tempura)
  • Fleur de sel, au goût
  • Sauce sriracha, au goût