Recettes  

Oeufs farcis au crabe et à l'estragon

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 15 MIN
  • Portions 24
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, placer les oeufs et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition. Lorsque l'eau commence à bouillir, couvrir la casserole et la retirer du feu. Laisser reposer hors du feu pendant 10 minutes.
  2. Retirer les oeufs de l'eau chaude et les plonger dans l'eau très froide pour arrêter la cuisson. Écaler les oeufs. Couper les oeufs en deux et retirer les jaunes. Réserver.
  3. Dans un bol, à la fourchette, réduire 18 demi-jaunes d'oeufs en purée avec la mayonnaise, la ciboulette, l'estragon et le jus de citron. Ajouter le crabe et mélanger délicatement. Saler et poivrer. Conserver le reste des jaunes d'oeufs pour garnir une salade.
  4. À l'aide d'une cuillère, farcir chaque demi-oeuf avec la garniture au crabe et les déposer dans un plat de service. Décorer d'un brin d'estragon.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 2 bouchées

Teneur % valeur quotidienne
Calories 115  
Lipides 8.8 g  
Saturés 2 g  
Sodium (sel) 137 mg  
Glucides 1 g  
Fibres 0 g  
Protéine 8 g