Soupe onctueuse à l'oignon et croûton au cheddar

Ingrédients

• Soupe

  • 2 litres (8 tasses) d’oignons jaunes émincés (environ 1 kg/2lb)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de brandy ou de cognac
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • Sel et poivre

• Croûtons

  • 4 tranches épaisses de pain de miche ou de campagne, légèrement grillées
  • 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé