Recettes  

Pierogis

  • Préparation 40 MIN
    Cuisson 10 MIN
    Réfrigération 30 MIN
  • Se congèle
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Ingrédients

Pâte

Farce

Garniture

Préparation

Pâte

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Creuser un puits au centre et y verser l’eau, l’huile et l’oeuf. Mélanger à l’aide d’une fourchette ou avec les mains. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Former un disque avec les mains. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.

Farce

  1. Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre, le fromage et la ciboulette. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à environ 2 mm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond d’environ 7,5 cm (3 po), découper 24 disques. Déposer environ 10 ml (2 c. à thé) de farce au centre de chaque disque. Badigeonner le pourtour d’eau et refermer en demi-lune en pressant le rebord pour bien sceller. Réserver sur une plaque légèrement farinée.
  3. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pierogis jusqu’à ce qu’ils soient al dente (quand ils remontent à la surface de l’eau, calculer 4 minutes de cuisson). Égoutter et déposer sur une plaque légèrement huilée.

Garniture

  1. Dans une poêle antiadhésive, dorer les échalotes dans le beurre. Ajouter les pierogis cuits et dorer des deux côtés. Ajouter du beurre au besoin. Saler et poivrer. Servir avec de la crème sure. Si désiré, servir en accompagnement des croquettes de veau à la Pojarski (voir recette).

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 6 pierogis

Sans crème sure

Teneur % valeur quotidienne
Calories 590  
Lipides 32 g  
Saturés 12 g  
Sodium (sel) 651 mg  
Glucides 60 g  
Fibres 3 g  
Protéine 17 g