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Pierogis
Pierogis
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Pierogis

Préparation
40 MIN
Cuisson
10 MIN
Réfrigération
30 MIN
Rendement
24 pierogis
Se congèle
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Ingrédients

Pâte

Farce

Garniture

Préparation

Pâte

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Creuser un puits au centre et y verser l’eau, l’huile et l’oeuf. Mélanger à l’aide d’une fourchette ou avec les mains. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Former un disque avec les mains. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.

Farce

  1. Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre, le fromage et la ciboulette. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à environ 2 mm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond d’environ 7,5 cm (3 po), découper 24 disques. Déposer environ 10 ml (2 c. à thé) de farce au centre de chaque disque. Badigeonner le pourtour d’eau et refermer en demi-lune en pressant le rebord pour bien sceller. Réserver sur une plaque légèrement farinée.
  3. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pierogis jusqu’à ce qu’ils soient al dente (quand ils remontent à la surface de l’eau, calculer 4 minutes de cuisson). Égoutter et déposer sur une plaque légèrement huilée.

Garniture

  1. Dans une poêle antiadhésive, dorer les échalotes dans le beurre. Ajouter les pierogis cuits et dorer des deux côtés. Ajouter du beurre au besoin. Saler et poivrer. Servir avec de la crème sure. Si désiré, servir en accompagnement des croquettes de veau à la Pojarski (voir recette).

Bon avec...

Commentaires

  1. J'ai fait cette recette pour Thanks Giving. Mon conjoint est anglophone et les perogis sont une tradition dans sa famille. N'ayant pas la recette de ''granny'', j'ai utilisé la recette de ricardo que j'ai ''pimpé'' un peu (dans mes patates pilées, j'ai ajouté du fromage à la crème et du bacon, en plus des ingrédients proposés par Ricardo). Tout le monde a raffolé! Ce weekend, je reçois des amis anglos et je compte bien refaire cette recette! J'en ai l'eau à la bouche seulement que d'en parler!! :)

  2. Très bon, et assez simple à faire!

  3. Je suis polonaise, et chez nous, ma grand-mere faisait revenir des petits morceaux de bacons et oignons, puis les etalait sur les pierogi avant de les servir.

  4. J'adore les pierogis et j'aimerais savoir si on peut les préparer d'avance et les faire bouillir et rotir que le soir seulement. merci de votre réponse.

  5. Très bon mais tellement long à préparer...

  6. SU-PER BON! Pour ma part je les ai servis avec une sauce tomate maison, à la manière d'un plat de raviolis. Succulent!

  7. c'est très bon!

  8. Bonjour super équipe Ricardo.... vous indiquez dans la préparation de dorer les échalotes.... mais la quantité n'est pas indiquée...je vous ai écouté ce matin... et vous avez indiqué 5 échalotes françaises ... autre commentaire comme c'est une recette polonaise... je sais qu'à l'occasion les pierogis sont saupoudrés, lors du service, de sucre blanc.... wow !! ça ajoute un p'tit croquant et le mélange sucré/salé est gagnant à coup sur !

  9. Bonjour super équipe Ricardo.... vous indiquez dans la préparation de dorer les échalotes.... mais la quantité n'est pas indiquée...je vous ai écouté ce matin... et vous avez indiqué 5 échalotes françaises ... autre commentaire comme c'est une recette polonaise... je sais qu'à l'occasion les pierogis sont saupoudrés, lors du service, de sucre blanc.... wow !! ça ajoute un p'tit croquant et le mélange sucré/salé est gagnant à coup sur !

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.