Salade de poulet et antipasti

Name: Salade de poulet et antipasti
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 1 oignon, haché; 1 gousse d’ail, hachée; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 10 g (1/4 tasse) de persil plat ciselé; 10 ml (2 c. à thé) de câpres, hachées grossièrement; 340 g (2 tasses) de poulet poché ou rôti froid, coupé en dés (voir recette); 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron; 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, ciselé; Sel et poivre; 225 g (1/2 lb) de mozzarella fraîche, coupée en quartiers (ou burrata); 3 poivrons rôtis avec ou sans la peau, coupés en lanières; 2 tomates fraîches, coupées en quartiers; Olives; Craquelins

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Préparation 20 MIN

Cuisson 15 MIN
Rendement 4 à 6 portions

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Salade de poulet

1 oignon, haché
1 gousse d’ail, hachée
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
10 g (1/4 tasse) de persil plat ciselé
10 ml (2 c. à thé) de câpres, hachées grossièrement
340 g (2 tasses) de poulet poché ou rôti froid, coupé en dés (voir recette)
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, ciselé
Sel et poivre

Antipasti

225 g (1/2 lb) de mozzarella fraîche, coupée en quartiers (ou burrata)
3 poivrons rôtis avec ou sans la peau, coupés en lanières
2 tomates fraîches, coupées en quartiers
Olives
Craquelins

Préparation

Salade de poulet

Dans une petite casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’il commence à dorer légèrement. Ajouter le persil et les câpres. Poursuivre la cuisson environ 1 minute. Laisser tiédir.
Dans un bol, bien mélanger le poulet, le mélange d’oignon, le jus de citron et le basilic. Ajouter de l’huile au besoin pour que la salade soit plus onctueuse. Saler et poivrer.