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Poulet toscan
Poulet toscan
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Poulet toscan

5 stars (155) Évaluer cette recette
Préparation
20 MIN
Cuisson
45 MIN
Portions
4
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande poêle, dorer le poulet dans l’huile. Saler légèrement (attention, les olives sont déjà salées) et poivrer. Ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter la moitié du vin blanc et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit évaporé.
  2. Ajouter la moitié du bouillon, le romarin et les olives. Laisser mijoter à feu doux, jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Ajouter le vin et le bouillon restants graduellement en cours de cuisson dès que le liquide a réduit de moitié (voir note). Retourner le poulet à quelques reprises pendant la cuisson afin de bien l’enrober dans la sauce.
  3. Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet se défasse à la fourchette et que la sauce ait épaissi. Rectifier l’assaisonnement. Retirer la branche de romarin.
  4. Servir avec des pâtes au beurre ou une purée de pomme de terre.

Note

On ajoute le liquide graduellement, et non pas d’un trait dès le début, pour permettre une belle caramélisation de la viande.

Commentaires

  1. Très bonne recette simple à refaire. J’ai ajouté un très petit peu de fécule de maïs pour épaissir la sauce à la toute fin.

  2. Excellent ! Prévoir une bonne 1 1/2 heure pour faire cette recette !

  3. Cette recette est délicieuse et la texture du poulet est juste wow. J'ai pris des cuisses entières pour la faire parce que moins chères et ça a très bien fonctionné.

  4. Je n'aime pas le romarin. Par quelle herbe puis-je le remplacer? Merci.

  5. Excellent!

  6. Belle découverte. À refaire sans faute!

  7. Simple et excellent, Merci!

  8. Délicieux et facile à faire. Toute la famille a adoré !

  9. Encore une autre belle recette que l'on peut réaliser à partir d'ingrédients qui traînent dans le frigo! J'ai utilisé 4 poitrines de poulet.

  10. J'ai fait la recette plusieurs fois telle quelle et elle est absolument succulente. Aujourd'hui, j'ai laissé réduire moins longtemps pour garder un peu plus de bouillon et j'ai ajouté un poivron vert en morceaux 2 minutes avant de servir. Juste wow!

  11. Juste wow . J'avais pas de romarin frais donc j'ai mis des feuille sèche dans une poche à thé que j'ai lesser dans la mijoté :) j'aime tellement les olives. Cetais vraiment bon merci pour cette recette

  12. Excellente sauce, toute la famille a adoré !!! Il faut doubler la sauce pour 4 personnes.

  13. Très bonne recette, la sauce est délicieuse mais il est préférable selon moi de doubler la quantité car elle réduit beaucoup lors de la cuisson.

  14. Le temps de réduction est plus de 45-60 min. Ajouter un peu de fécule pour épaissir la sauce. Délicieux !

  15. Très bon à refaire

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.