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Minestrone au risotto

Name: Minestrone au risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 carottes, coupées en dés; 1 poivron rouge, coupé en dés; 1 oignon, haché; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés; 250 ml (1 tasse) de reste de risotto (voir la recette); Sel et poivre

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Préparation: 10 MIN
Cuisson: 35 MIN
Portions: 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

2 carottes, coupées en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 oignon, haché
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
250 ml (1 tasse) de reste de risotto (voir la recette)
Sel et poivre

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Préparation

Dans une casserole, attendrir les légumes dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et les tomates. Porter à ébullition. Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le risotto et bien mélanger. Porter à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer environ 5 minutes avant de servir. Rectifier l’assaisonnement.

Bon avec...

Risotto de base

45 min

Commentaires

Linda T.

4 étoiles 22 décembre 2016

Excellente. Et à l'origine une soupe minestrone n'a pas de légumineuse.
Colette C.

1 étoile 8 avril 2014

Il n'y a pas assez de légumineuses dans cette recette !
Donald S.

2 étoiles 29 mars 2014

Pour une soupe minestrone il faut plus de legumineuses,(fèves mélangées mais il faut les faire mijotées deux heures avant de s'en servir pour la soupe)et pour les carottes je les remplacent par une boite de legumes mélangés et por les tomates en D je met la boite de 28 oz.
Hélène L.

5 étoiles 19 mars 2014

J'ai rajouter toute la boîte de tomate 28 oz. car je trouvais cela trop épais et j'ai remplacer le risotto par 1/4 de tasse de pâte non cuite ou du riz. Délicieux.
Jocelyne B.

5 étoiles 17 mars 2014

Savoureux!