Name: Aubergines et tofu aigre-doux
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 454 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en tranches d’environ 0,5 cm (¼ po) d’épaisseur (voir note); 60 ml (¼ tasse) de mirin; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mam); 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime; 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek; 3 longues aubergines asiatiques violettes, coupées en rondelles de 1 cm (½ po); 125 ml (½ tasse) d’huile de canola; 1 oignon rouge, émincé finement; Sel et poivre; 225 g (½ lb) de vermicelles de riz, cuits (voir note); 60 ml (¼ tasse) de noix de cajou rôties, concassées; Feuilles de basilic thaï (ou de coriandre fraîche)

Note de l'équipe Ricardo

Pour cuire les vermicelles de riz, plongez-les dans une casserole d’eau bouillante. Retirez du feu et laissez reposer environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égoutter.

Le tofu congelé/décongelé est une technique qui fait gagner du temps de macération. Si vous faites la recette avec du tofu frais, il doit mariner au moins 12 heures pour bien absorber le goût des aromates.

Aubergines et tofu aigre-doux

Catégories

Ingrédients

Tofu aigre-doux

Aubergines

Garniture

Préparation

Tofu aigre-doux

Aubergines

Garniture

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !