Sauce au brie

Name: Sauce au brie
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 375 ml (1 ½ tasse)
Ingredients: 1 échalote française, hachée finement; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre; 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc; 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % ou 35 %; 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet; 115 g (1/4 lb) de fromage brie, sans la croûte et coupé en dés; 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon frais ciselé (ou de ciboulette fraîche); Sel et poivre

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Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Rendement 375 ml (1 ½ tasse)

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 11 Numéro 5 (p. 118)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

- 1 échalote française, hachée finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % ou 35 %
- 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet
- 115 g (1/4 lb) de fromage brie, sans la croûte et coupé en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon frais ciselé (ou de ciboulette fraîche)
- Sel et poivre

Préparation

- Dans une casserole, attendrir l’échalote dans le beurre. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin. Ajouter la crème, le bouillon et porter à ébullition.
- Retirer du feu, ajouter le fromage et mélanger au fouet jusqu’à ce qu’il soit fondu. Remettre sur le feu au besoin mais sans porter à ébullition. Ajouter l’estragon et rectifier l’assaisonnement.

Sauce au brie

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