Pizza à l’aubergine et à la pancetta

Name: Pizza à l’aubergine et à la pancetta
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Yield: 2 large à croûte mince
Ingredients: 1 oignon, haché finement; 2 gousses d’ail, hachées finement; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes; 2 aubergines moyennes, non pelées et coupées en tranches d’environ 1 cm (1/2 po); 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive; 1 recette de pâte à pizza; 500 ml (2 tasses) de fromage mozzarella râpé; 16 fines tranches de pancetta; Basilic frais; Sel et poivre

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Préparation 25 MIN

Cuisson 12 MIN

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Sauce tomate

1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes

Aubergines

2 aubergines moyennes, non pelées et coupées en tranches d’environ 1 cm (1/2 po)
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive

Pizza

1 recette de pâte à pizza
500 ml (2 tasses) de fromage mozzarella râpé
16 fines tranches de pancetta
Basilic frais
Sel et poivre

Préparation

Sauce tomate

Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser grossièrement les tomates. Laisser mijoter environ 10 minutes. Saler et poivrer.

Aubergines

Entre-temps, dans une poêle antiadhésive, dorer les tranches d’aubergines à feu moyen dans l’huile, quelques tranches à la fois. Réserver sur du papier absorbant. Saler et poivrer.

Pizza

Déposer une pierre à pizza sur la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
Séparer la pâte en deux. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un disque d’environ 35 cm (14 po) de diamètre en formant une bordure épaisse. Déposer sur une feuille de papier parchemin. Étaler 180 ml (3/4 tasse) de sauce tomate. Parsemer 250 ml (1 tasse) de fromage râpé. Répartir la moitié des tranches d’aubergine cuites et la moitié des tranches de pancetta. Déposer la pizza avec le papier parchemin sur la pierre et cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Répéter avec le reste des ingrédients pour la seconde pizza.