Pizza au canard séché, aux figues et au cresson

Name: Pizza au canard séché, aux figues et au cresson
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Yield: 4 small à croûte mince
Ingredients: 4 oignons, hachés; 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive; 1 recette de pâte pour 4; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 250 ml (1 tasse) de fromage gruyère râpé; 1,5 litre (6 tasses) de cresson effeuillé légèrement tassé; 12 tranches de magret de canard séché, coupées en 3 morceaux; 6 figues fraîches, coupées en fins quartiers; Huile d’olive pour badigeonner; Sel et poivre

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Préparation 25 min
Cuisson 12 min
Rendement 4 small à croûte mince

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 11 Numéro 6 (p. 102)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

Tombée d’oignons
- 4 oignons, hachés
- 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
Pizza
- 1 recette de pâte pour 4
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 250 ml (1 tasse) de fromage gruyère râpé
- 1,5 litre (6 tasses) de cresson effeuillé légèrement tassé
- 12 tranches de magret de canard séché, coupées en 3 morceaux
- 6 figues fraîches, coupées en fins quartiers
- Huile d’olive pour badigeonner
- Sel et poivre

Préparation

Tombée d’oignons
- Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans l’huile environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent légèrement à dorer. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
Pizza
- Placer la grille au centre du four. Y déposer une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l’envers. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Séparer la pâte en quatre. Sur un plan de travail fariné, abaisser un morceau de pâte à la fois en un disque d’environ 23 cm (9 po) de diamètre. Saupoudrer un peu de farine de maïs sur la pierre chaude ou utiliser un papier parchemin pour y déposer la pâte.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner la bordure de la pâte d’huile. Répartir le quart de la tombée d’oignons sur toute la surface et parsemer de fromage. Cuire une pizza à la fois environ 12 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Retirer la pizza du four et garnir de cresson, de magret de canard et de figues. Bien poivrer et arroser légèrement d’huile. Cuire les autres pizzas.

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez remplacer le gruyère par du fromage de chèvre à pâte fraîche non affiné et émietté que vous ajouterez à la sortie du four directement sur la pâte chaude.

Note personnelle

Pierre à pizza RICARDO

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