Carbonade flamande

Ingrédients

• 1 kg (2 lb) de steak de flanc, coupé en 4 morceaux
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 4 gros oignons, émincés
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
• 1 bouteille de 341 ml de bière rousse, brune ou noire
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• Sel et poivre