Gâteau au fromage pomme-caramel
Préparation
40 MIN
Cuisson
1 H
Réfrigération
8 H
Portions
10

Gâteau au fromage pomme-caramel

Ingrédients

    Sauce caramel

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
  • 180 ml (3/4 tasse) de sucre
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

    Croûte

  • 200 g (7 oz) de biscuits langues-de-chat
  • 75 ml (1/3 tasse) de beurre non salé, fondu

    Gâteau

  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 250 g (8 oz) de fromage à la crème, tempéré
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
  • 1 oeuf

    Garniture

  • 2 pommes Cortland, pelées, épépinées et coupées en dés
  • 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
  • 60 ml (1/4 tasse) de pacanes concassées
  • 60 ml (1/4 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide

Préparation

Sauce caramel

  1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sirop et le sucre. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Hors du feu, ajouter graduellement la crème. Attention aux éclaboussures. Porter de nouveau à ébullition jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser tiédir.

Croûte

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre.
  2. Dans le bol du robot culinaire, réduire les biscuits en fine chapelure. Transvider dans un bol, ajouter le beurre et bien mélanger. Presser légèrement dans le fond du moule et cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.

Gâteau

  1. Dans le bol du robot culinaire, mélanger le sucre et la farine. Ajouter le fromage à la crème, la crème sure et l’oeuf, puis mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène, en prenant soin de racler les côtés. Verser sur la croûte et cuire au four environ 40 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant.

Garniture

  1. Entre-temps, dans une poêle, dorer les pommes dans la cassonade et le beurre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter les pacanes, les flocons d’avoine et mélanger. Étendre sur le gâteau dès sa sortie du four. Laisser tiédir environ 1 heure. Couvrir et réfrigérer de 6 à 8 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
  2. Passer une lame de couteau tout autour, entre le moule et le gâteau, puis démouler. Verser la sauce caramel en filet sur le gâteau au moment de servir.

Note

Servez le reste de la sauce caramel avec de la crème glacée ou un gâteau.

La sauce caramel se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. Au moment de servir, passez-la quelques secondes au micro-ondes.