Stracciatella aux herbes et au poisson
Préparation
15 MIN
Cuisson
10 MIN
Portions
4

Stracciatella aux herbes et au poisson

Ingrédients

  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
  • 6 feuilles de sauge fraîche
  • 115 g (1/4 lb) de filet de sole, coupé en morceaux
  • 3 oeufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmigiano reggiano râpé
  • 1 gousse d’ail, pelée
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil plat ciselé
  • 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
  • 45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais ciselé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de marjolaine fraîche ciselée
  • Sel et poivre
  • 8 grissini ou longs croûtons de pain baguette grillés et arrosés d’huile d’olive

Préparation

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet et la sauge. Hors du feu, laisser infuser environ 5 minutes. Retirer la sauge.
  2. Au robot, réduire en purée lisse le poisson, les oeufs, le parmesan et l’ail.
  3. Verser le mélange de poisson dans le bouillon. En remuant constamment à l’aide d’un fouet, porter à ébullition. Ajouter les herbes. Saler et poivrer.
  4. Accompagner de grissini ou de croûtons de pain baguette.