Profiteroles

Profiteroles

  • Préparation 35 min
  • Cuisson 1 h
  • Attente 20 min
  • Portions 16
Paru dans le livre Parce qu'on a tous de la visite (p. 213)
  • Végétarien
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Pâte à choux

    • 125 ml (1/2 tasse) de lait
    • 125 ml (1/2 tasse) d’eau
    • 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé
    • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 4 oeufs
  • Sauce au chocolat

    • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
    • 85 g (3 oz) de chocolat mi-sucré, haché

Préparation

  • Pâte à choux

  • Sauce au chocolat

Note de l'équipe Ricardo

Les petits choux se font à l’avance et se conservent au congélateur. Pour qu’ils soient bien croustillants, on les réchauffe au four réglé à 150 °C (300 °F) pendant quelques minutes. Puis on les laisse refroidir avant de les dresser.

Cette recette est tirée du livre «Parce qu'on a tous de la visite».

Note personnelle