Chaudrée de palourdes et de poisson

Name: Chaudrée de palourdes et de poisson
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 2 boîtes de 147 g (5 1/4 oz) de palourdes; 3 tranches de bacon, hachées; 1 oignon, haché finement; 135 g (1 tasse) de céleri coupé en dés; 875 ml (3 1/2 tasses) de bouillon de poulet; 640 g (4 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en dés; 225 g (1 1/2 tasse) de grains de maïs frais ou surgelés; 6 branches de thym frais; 225 g (1/2 lb) de filets de poisson blanc (aiglefin, morue, etc.), coupés en 8 morceaux; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %; Ciboulette ciselée, pour le service

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Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Rendement 4 à 6 portions

Paru dans le livre Parce qu'on a tous de la visite (p. 134)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

- 2 boîtes de 147 g (5 1/4 oz) de palourdes
- 3 tranches de bacon, hachées
- 1 oignon, haché finement
- 135 g (1 tasse) de céleri coupé en dés
- 875 ml (3 1/2 tasses) de bouillon de poulet
- 640 g (4 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en dés
- 225 g (1 1/2 tasse) de grains de maïs frais ou surgelés
- 6 branches de thym frais
- 225 g (1/2 lb) de filets de poisson blanc (aiglefin, morue, etc.), coupés en 8 morceaux
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
- Ciboulette ciselée, pour le service

Préparation

- Dans un tamis, placé au-dessus d'un bol, égoutter les palourdes et conserver le jus. Réserver.
- Dans une casserole à feu moyen-élevé, dorer le bacon. Ajouter l’oignon et le céleri. Laisser attendrir quelques minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, le jus des palourdes, les pommes de terre, le maïs et le thym. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirer les branches de thym.
- Au mélangeur, réduire en purée lisse le tiers de la soupe et la remettre dans la casserole. Ajouter le poisson, les palourdes et la crème. Porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Rectifier l’assaisonnement.
- Répartir la soupe dans des bols. Parsemer de ciboulette.

Chaudrée de palourdes et de poisson

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