Recettes  

Chowder de poisson et de fruits de mer

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 30 MIN
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans un tamis, placé au-dessus d'un bol, égoutter les palourdes et conserver le jus. Réserver.
  2. Dans une casserole à feu moyen-élevé, dorer le bacon. Ajouter l’oignon et le céleri. Laisser attendrir quelques minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, le jus des palourdes, les pommes de terre, le maïs et le thym. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirer les branches de thym.
  3. Au mélangeur, réduire en purée lisse le tiers de la soupe et la remettre dans la casserole. Ajouter le poisson, les palourdes et la crème. Porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Rectifier l’assaisonnement.
  4. Répartir la soupe dans des bols. Parsemer de ciboulette.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1/6 de la recette

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur % valeur quotidienne
Calories 370  
Lipides 14 g  
Saturés 7 g  
Sodium (sel) 700 mg  
Glucides 35 g  
Fibres 3 g  
Protéine 26 g