Lasagne au fromage bleu

Préparation

• Garniture aux épinards et aux champignons

  • Dans une grande poêle, dorer les champignons à feu vif dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Ajouter le vin et laisser réduire à sec. Réserver dans un grand bol.
  • Dans la même poêle, attendrir les échalotes dans le reste d’huile. Ajouter les épinards et les faire revenir jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée. Les incorporer au mélange de champignons et ajouter 125 ml (1/2 tasse) de béchamel. Rectifier l’assaisonnement. Réserver.

• Garniture au fromage

  • Dans une poêle, attendrir l’oignon dans le beurre. Réserver dans un bol et laisser tiédir.
  • Au robot, réduire l’oignon, le fromage bleu, la ricotta, le basilic et l’oeuf en purée lisse. Saler et poivrer. Réserver.
  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

• montage

  • Répartir le tiers de la béchamel dans un plat de cuisson de 35 x 20 cm (14 x 8 po). Couvrir d’un rang de lasagnes. Y répartir la garniture aux épinards et aux champignons. Couvrir d’un rang de lasagnes. Répartir la garniture au fromage. Ajouter un rang de lasagnes. Poursuivre avec un tiers de la sauce béchamel. Terminer avec un rang de lasagnes, le reste de la sauce et garnir de mozzarella.
  • Cuire au four de 40 à 45 minutes, puis dorer sous le gril.