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Lasagne au fromage bleu
(13)
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Préparation
40 min
Cuisson
1 h 30 min
Portions
6
Paru dans le livre Parce qu'on a tous de la visite
(p. 249)
Végétarien
Sans noix
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valeurs nutritives
Catégories
Ingrédients
1 recette de béchamel
12 pâtes à lasagne, cuites et huilées
500 ml (2 tasses) de fromage mozzarella râpé
Garniture aux épinards et aux champignons
454 g (1 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
3 échalotes françaises, hachées
2 sacs de 171 g (6 oz) d’épinards frais, hachés
Sel et poivre
Garniture au fromage
1 oignon, haché
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
150 g (5 oz) de fromage bleu, coupé en cubes
475 g (17 oz) de fromage ricotta
125 ml (1/2 tasse) de basilic frais
1 oeuf
Préparation
Garniture aux épinards et aux champignons
Dans une grande poêle, dorer les champignons à feu vif dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Ajouter le vin et laisser réduire à sec. Réserver dans un grand bol.
Dans la même poêle, attendrir les échalotes dans le reste d’huile. Ajouter les épinards et les faire revenir jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée. Les incorporer au mélange de champignons et ajouter 125 ml (1/2 tasse) de béchamel. Rectifier l’assaisonnement. Réserver.
Garniture au fromage
Dans une poêle, attendrir l’oignon dans le beurre. Réserver dans un bol et laisser tiédir.
Au robot, réduire l’oignon, le fromage bleu, la ricotta, le basilic et l’oeuf en purée lisse. Saler et poivrer. Réserver.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
montage
Répartir le tiers de la béchamel dans un plat de cuisson de 35 x 20 cm (14 x 8 po). Couvrir d’un rang de lasagnes. Y répartir la garniture aux épinards et aux champignons. Couvrir d’un rang de lasagnes. Répartir la garniture au fromage. Ajouter un rang de lasagnes. Poursuivre avec un tiers de la sauce béchamel. Terminer avec un rang de lasagnes, le reste de la sauce et garnir de mozzarella.
Cuire au four de 40 à 45 minutes, puis dorer sous le gril.
Note de l'équipe Ricardo
Cette recette est tirée du livre «Parce qu'on a tous de la visite».
Note personnelle