Salade de riz aux pommes et au poivron

Name: Salade de riz aux pommes et au poivron
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 150 g (3/4 tasse) de riz étuvé; 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés; 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés; 1 pomme non pelée, épépinée et coupée en dés; 1 petite échalote française, hachée finement; 10 g (1/4 tasse) de persil plat ciselé; 60 ml (1/4 tasse) de concentré de jus de pomme ou de jus de pomme; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

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Préparation 20 MIN

Cuisson 20 MIN
Rendement 4 à 6 portions

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

150 g (3/4 tasse) de riz étuvé
375 ml (1 1/2 tasse) d’eau
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 pomme non pelée, épépinée et coupée en dés
1 petite échalote française, hachée finement
10 g (1/4 tasse) de persil plat ciselé
60 ml (1/4 tasse) de concentré de jus de pomme ou de jus de pomme
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

Préparation

Dans une petite casserole, porter à ébullition le riz et l’eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Égoutter et rincer sous l’eau froide jusqu’à ce que le riz soit tiédi. Bien égoutter et déposer dans un grand bol.
Dans le bol avec le riz, ajouter le reste des ingrédients. Saler, poivrer et bien mélanger.
Servir avec les filets de porc au jus de pomme (voir recette), si désiré.

Bon avec...

Filets de porc au jus de pomme

50 min

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